| 友の特製レシピ♪ 蜂蜜マドレーヌ |
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菓子工房友では焼き菓子は特に利助のたまごの風味を活かしたものを、と考えています。
中でも特別な思い入れのあるものが「友の蜂蜜マドレーヌ」です。
店を始めるに当たって、是非お出ししたいと思い、配合や作り方を研究しました。
マドレーヌは私のなかでは焼き菓子の代名詞、幼い頃の思い出の味です。
そのマドレーヌをどうしたらおいしく作れるだろうと開店してからも試行錯誤し、今はこの配合と作り方に落ち着いています。
ポイントは、利助のたまごと瀬尾養蜂園のほんまに美味しい蜂蜜を大切に使うこと。
これらのどれが欠けても、きっとこの味にはならないのだと思います。
是非チャレンジして下さい。 |
作り始める前に
使うものを全て手元に準備してからはじめましょう。
道具類は油分や水分がない清潔な状態で使いましょう。
オーブンを温めておきましょう（180℃）
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＜準備するもの＞
ボウル2ヶ
ホイッパー
ビーター
ゴムべら
刷毛
溶かしバター
粉ふるい網
絞り袋
丸口金
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〈分量 約33個分〉
| 発酵バター |
240グラム |
| グラニュー糖 |
140グラム |
| 瀬尾さんの蜂蜜 |
70グラム |
| 小麦粉 |
200グラム |
| ベーキングパウダー |
6グラム |
| 卵黄 |
80グラム |
| 純生クリーム |
48グラム |
| 卵白 |
150グラム |
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比良 利助 菓子工房 友 中村友紀
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友の蜂蜜マドレーヌ☆