ゴーヤーチャンプルー

こけっ耕の食卓

たまご屋の簡単たまごメニュー

その2 ゴーヤちゃんぷる

夏のスタミナは畑でとれた野菜と利助のたまご！
特にゴーヤはたまごとの相性が良く
我が家の定番メニューです。

作り方

ちゃんぷるは「色」がポイント。以下の色を揃えてからスタート！

まず緑・・・ゴーヤ、これは好みの量で苦さを調節。苦みは取っては味気ない、和らげるには塩少々で揉むと良いです。歯ごたえを残すため、2～3㎜にスライス。玉ねぎを入れるとマイルドになって子供も食べやすい。
赤・・・肉類、豚肉が良いが、ソーセージ（特にSPAMスパムという缶詰、輸入食材を扱うスーパー等にあります）
があれば。塩辛いけれどこれとビールがあれば(^ー^)ほかにツナ缶とか、ちくわとか冷蔵庫を覗いて。気分で具を変えるも良し、です。４人分で200グラムくらい準備。
白・・・木綿豆腐（水切り）ここは固い豆腐を選んで。。沖縄には固い”島豆腐”というのがありますがこっちでは焼き豆腐か厚揚げ（表面を取って）でも良いですね。ゴーヤとたまごの合いの手になってくれます、1丁くらい入れても良いです。
黄・・・これがないと。おいしいたまご。2個以上。

調味料・・・和風だし（だしの素、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ１、みりん大さじ１、水を入れたつくっておく）50cｃ位、かつお節小袋１。甘めが良いでしょう。

①フライパンか中華鍋にゴマ油とサラダ油を半々に大さじ２入れて熱し、水切りした豆腐を表面を焼き付ける様に炒める（あまり触らずじっくり焼く）焼けたら豆腐を取り出す。
②新たに油を入れ、ソーセージ（肉）、ゴーヤの順に炒め、豆腐をもどして、味付け。
和風だしを鍋肌から入れる。
③さっとかき混ぜたら、たまごを投入。ざっと混ぜて、たまごを半熟に仕上げる。最後にかつお節をかける。

炒めものなので、あまり考えず、手早く。
要はゴーヤの食感とたまごのふわふわ感が合えば「おいしーい(^ー^)」はず。おためしあれ！

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