親鶏はももと胸、どちらも美味しいので半々で使います。
２〜３センチに細かく切ります（硬いのでここはじっくり地道に切り刻んで下さい）
しょうがひとかけらをすり下ろし、酒と醤油を半々にした液の中に入れ、そこに切った鶏をつけ込みます
（鶏が浸ればいいのでジップロックでも出来ます、つける時間は半日、もっとつけても問題ありません）
片栗粉を用意し、鶏にまぶします（ビニール袋を使うと簡単です）
後は１８０℃くらいに暖めた鍋で揚げるだけ。時間は４分くらい、
じっくり揚げると皮もカリカリっと香ばしいのです。
揚げたてを塩こしょうでどうぞ！
子供のおやつ、お酒のつまみに「もう止まりません」
我が家は皿に山盛り作ります、残れば翌日は唐揚げ丼！
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