| 煮込みいろいろ |
親鶏はじっくり煮込んでこそ
その本領を発揮します。
スジを取って細かく刻む手間はありますが
それもあとあとの口当たりを良くするため。
しっかり煮込んだものは持ちも良く
冷蔵庫で1週間は保ちます。
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| 作り方 |
軽く炒めてから醤油と砂糖、酒などで
しっかり味付けしご飯のおかずに。
卵も入れると立派なご馳走です。
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同じ味付けで「三色どんぶり」
鶏肉ををミンチにしてからしぐれ煮するとお弁当の
おかずや丼に重宝します。
甘辛く煮て生姜も効かせるとおいしい。
出来上がってから一味唐辛子をふっても
オツな味でお酒も進みます。
子供さんには炒り卵とほうれん草を入れると栄養面も
完璧ですね。
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| つみれいろいろ |
たまごや小麦粉などつなぎを入れてつみれ状にすると親鶏の歯ごたえの良いところをまた違った形で味わえます。
ネギ、生姜、人参、椎茸などとつみれにして
煮込むだけ。ダシがポイントのおでんに鍋に、とても重宝します。
冬は大根と。はずれのない組み合わせです。
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