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| 31日（火） |
朝から焼き菓子鋭意焼成致しました。いやー、焼き菓子を焼くと本当に幸せな香りでいっぱいになるなーあ、と思っていたら母が換気扇を回さずに鰈を焼かはって・・・
ケーキ屋さんの匂いちゃうやんかーと訴える私にでもみんなのご飯やしあんたも食べるやろ？と。はい、おいしく頂きました。
今日は久しぶりに髪を切りに行きます。
大学生の頃からずっとお世話になっているKUN KUN LU HO さん。
今は移転されましたが以前のお店はアルバイト先だったfieldの近くにあり、店長さんをはじめスタッフの皆さんがいらして下さったりすることや、当時頻繁に素敵なインテリアを替えておられたことに感銘を受けた私たちが揃ってお世話になっていたこともありました。ああ懐かしい・・・
猫っ毛で癖っ毛の私の髪も頭の形も、してきた髪型も全部知っていただいているTさん、Mさん。私がケーキを作り始めてからは私共のお客様としてもまたお世話になっております。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。あー、久々にカットしてもらえるの、うれしいなぁ。
そういえば私、カットしてもらっているときの美容師さんの鋏捌きを見るのが大好きでいつも目が離せないのですが、みなさんはいかがですか？ |
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| 30(月) |
焼き菓子につかう醗酵バターは独特の香りがあります。
攪拌して空気を含むと一層よく香り立ち、焼くことでさらに良い香りに変化します。
焼き菓子にこの醗酵バターを使うと本当においしく焼きあがりますので私の工房では焼き菓子にはすべて醗酵バターを使っています。
皆さんもご家庭でお菓子を作られるとき醗酵バターが手に入ったら是非使ってみてくださいね。 |
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| 29日（日）久々に快晴！ |
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今日は久しぶりに青い空と暖かな日差しのとっても良いお天気でした。
この暖かさに皆さんいっせいに活動！といった感じなのでしょうか、たくさんの皆さまにいらしていただきました。ありがとうございます。
ちょっと外に出てみると桜の下にタンポポが咲いています。
三日前は雪景色だったのに・・・。 |
そういえば「小春日和」というのは、11月から12月にかけての良く晴れたあたたかいひよりのことを言う、ということ、私最近知りました。
小春、という響きがなんだかかわいらしくて、
ひと足柵にきた春のような日、というような意味で使っていました。
この陽気も今日だけ、またすぐに寒くなるのでしょうから油断は禁物です。
足にはカイロを貼り、寒い一日を乗り切るぞー。
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| 28日（土） |
ノートパソコンが入院することになりました。
液晶に赤いラインが一本出ているの直してもらうためです。
いつもがんばってくれるノートさん、はよう帰ってきてなぁ。 |
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| 26日（木）スポンジスポンジ |
ロールケーキになるスポンジ、カカオのスポンジとお茶のスポンジ、この二種のスポンジは油脂と水分を加えずに焼きます。
利助の卵とグラニュー糖に薄力粉とカカオパウダーもしくはお茶を加えて焼くだけ、とてもシンプルです。
卵とグラニュー糖を合わせてよく泡立て、粉類を二度篩い、しっかりと空気を含ませてあわせます。
よく合わせたら鉄板に流しいれ、スパチュラで平らにし、窯に入れ177度の窯で40分くらい、じっくりと焼きます。 |
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焼いている間中厨房の中は良い香りでいっぱい、最高なのですよ。
窯から出たら少し休ませ、特製のクリームとフルーツをたっぷり入れ、太巻きのようにぐるりっと巻きます。
それからまたしばらく冷蔵庫の中で休ませてカットし、出来上がりです。
太巻きですので「二人でたべよっか」と仲良くお買い上げいただくことも多いのですが
「結局一人で食べてしもたよー」とのご報告、多数頂いております。ふふふ。
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| 24日（火） |
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今日昨日に引き続き雪降りです。
いやはや、先日の暖かさはどこへやら。外も中も寒い！のですが、こんな日でもわざわざお出掛け下さる方があり、本当に有り難いことです。
くーを見ては鉄を思い出します。
くーは長生きしぃや、と言うて聞かせるのですがどうやら雪の中の何かに鼻も心も奪われている模様。
身体は小さくても食欲旺盛、元気に走り回る様子を見て、あまり心配はないのかな、と思いました。 |
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| 23日（月）ごめんなさい、悲しいお知らせです |
今日は一日よく降ります。比良は山からふもとまで真っ白です。
買出しのついでに本屋さんに立ち寄り、欲しかった何冊かを手に入れ、うきうきして家に帰ると、思ってもいないニュースを父から聞かされました。
利助の農場で番犬に成るべく飼っていた子犬の鉄が亡くなってしまったというのです。
鉄は農場がなわばりで、どこでもトットトットと走り回っていました。
我が家の胡桃とは兄妹で、顔は似ていますが体つきはだいぶ鉄のほうががっしりとしていて、成犬になったらどのくらいになるだろうとみんな楽しみにしていました。
つい先日も体重がどのくらいか、という話を姉としていたところで、最近あまり会わせていない胡桃と今度の休みにでも遊ばせようと思っていたのでした。
何しろ突然すぎます。
夕べはその知らせを聞いてから、信じたくないという気持ちと、もっと早く会いに行けばよかったという後悔がぐるぐると頭の中を回り、鉄の死を悼みながら手を合わせて眠りました。
鉄も源ちゃんのとこに行けたかな。
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| 22日（日） |
夕べ仕込を終えてお風呂に入って花梨の化粧水とつるつる軟膏をたっぷりと塗りこんだところ、見事皮のめくれは治りました。一晩で回復するなんて嬉しいな。治りかけだったのでしょう。
よかったよかった、と思ったら何だかちくりといたいところが。
そうそう、とげが刺さったのです。小さな小さな一本が刺さったのを忘れていました。
で、まち針でちょちょっと取りました。さあ、これで手は大丈夫。 |
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| 21日（土） |
何となく手を眺めてみたら・・・
指十本のうちの八本の指先、ピアノを弾くときのキイとの接触面のあたりの皮がめくれているのです。ピアノは弾いていません。
痛みはなく、なんとなく不思議な感じ。
今晩帰ったらお風呂に入って八木薬局のつるつる軟膏をしっかりと塗りこもう、そうしよう。と決め、今日も今しばらく仕込みをするのです。 |
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| 20日（金）ぐるりぐるりと |
暖かな一日。なんだかやる気がみなぎる。→一日中めいっぱいがんばる
→体中痛くなる→ほぐしてもらいに走る→すっきりしたのでもうちょっとがんばる
そんな一日でした。 |
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| 19（木） ひみつのしゅうかい |
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ふふふ。車座で真剣な顔をして。
とあるところでとある計画をば練っておりました。
この画像でお分かりになる方も居られるはず。
この冬のきつーい寒気が緩み、あの美しい花がそこここで皆さんの目を楽しませる頃、楽しいお知らせが出来れば、と思っております。
きばりますえー。 |
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| 18(水) ぴるん |
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甥っ子の丞はプリンが好物のようです。
いや、むしろことあるごとにプリンを食べさせるおねーさんやじーちゃんばーちゃんにそうさせられたとも・・・
何はともあれとりあえずプリンです。最近色んな言葉を話す丞。プリンは曰く「ぴるん」。
ぴるんか、ふうん、それもかわいいな。などと叔母馬鹿なワタクシ・・・。かわいかー。 |
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| 17日（火） 寒い日には味噌汁を。 |
私は家のお味噌で作る具沢山のお味噌汁が大好きです。
寒くなくてもいつでも食べたいくらい。
でも、今の時期のお味噌で作るお味噌汁は格別なのです。
それは倍麹（大豆と麹の割合が1：2）のお味噌をたっぷり使って作るから。
寒い季節用のお味噌なので塩気がきつくなく、その分たくさんの味噌を贅沢に使います。
麹のやさしい甘さが豆の旨味を上等にしているような感じのするお味噌で、私は子供の頃からお正月の頃に食べるお味噌汁が大好物なのです。
味噌を仕込むときの豆と麹の割合、このあたりでは皆似たようなものかと思っていたら、
我が家のある南比良と隣接する集落とでは同じ時期に仕込むものでも全く違うのだとお味噌屋さんが教えてくれはりました。
我が家では米（麹）を多く入れますが、豆をたくさん摂るために、と豆の割合が多いところがあったり同割のところがあったりと様々なのだそうで、手前味噌は今も変わらずなのですね。
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さて、汁の具は季節のお野菜なら何でも良いのですが、相方にお揚げさんが入るとぐっとおいしくなります。
大根、人参、しめじなどにお豆腐、出汁こぶもきざんで。
最後に卵を割り入れて、半熟に仕上げるのが私の好みです。
そういえば昔遊びに来た友達が、友紀ちゃんのとこ何でもたまご入ってるんやなぁって笑ってたなぁ。
いつも大きな鍋でたくさん作る我が家のお味噌汁。みんなお代わりしてたっぷりよばれます。あついうちに、さあさあいただきましょ。 |
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| 7日（土）Happy Wedding♪ |
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新年初のおめでたい席にケーキのオーダーを頂きました。こういったおーだーは本当に嬉しいです。Rさん、ありがとうございますm(__)m
新郎であるターコさんがドラマーだということでスネアドラムを模したデコレーションケーキをお作りしました。
ヘッドの部分はフロマージュブランのムース、土台はスポンジと純生クリームと苺、黄桃でできています。
パーティーにも厚かましく参加させていただいたのですが、ミュージシャン仲間のみなさんが演奏されたり、新郎ご自身も演奏されてそれはもう賑やか。仲間の方々がたーくさんお祝いにかけつけられて、それはもう素敵なライヴパーティーでした。
ターコさん、ヨーコさん、ご結婚おめでとうございます。 |
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| 5日（木）ひーるど |
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店を閉めて仕込みを終えたあと、studio fieldにてあっちゃんと栗ちゃんと八日の友人たちの結婚パーティー用バンド練習。
比良がえらく雪降りだったので出るのが心配でしたが・・・
行けてよかった！めちゃ楽しいのですよ。もうちょっとしたかったなーぁ。
studio fieldは学生時代アルバイトとしてお世話になっていたfieldの上に一年半前にオープンさせはったスタジオ。洲崎さん何か若返ってはるような・・・？
練習後はちょっとケーキを食べてもらったりしつつ懐かしい話あれやこれやでゆっくりさせてもいました。
当日も色々と楽しみです。
まみやん糸川くんおめでとう！式も楽しみにしています。 |
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| 3日（火） |
本日より本年の営業を始めております。
皆さま今年もどうぞ宜しくお願い致します。 |
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| 2日（月） |
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お正月休みで京都に帰省している祐子はんと待ち合わせて大徳寺へ。
このお寺は大学時代によく立ち寄った場所。何となく懐かしい気持ちになりつつ、話なぞしぃしぃ四条寺町へ移動します。これまた大学の先輩、野田さんのお店御多福珈琲を訪ね、ゆっくりさせてもらう。大晦日も元旦もお休みなくお店お開けておられたそうで、おつかれさまです。
さて、元気をもらって仕込みです。
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| 1日（日）元旦 |
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皆さま新年おめでとうございます。旧年中はお付き合いいただきありがとうございました。
今年もぽちりぽちりと更新して参ります。
ごゆるりとお付き合いいただけましたらしあわせです。
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元旦というかそろそろ除夜の鐘、という頃あっちゃんのところへ音源をもらいに寄りました。
しばらく話しているうちに鐘を撞きに行こうとなり、訪れたのは閻魔様の居られるお寺。 |
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柔らかい響きのごぉーん、にしたかったのですが大きな音・・・撞き終わったら加寿汁をもらい温まる。ああ、ものそ体冷えてるし、これはおいしおすなぁ、とかなんとか言い言いしているあいだに年はあらたまり、 「あけましておめでとうさんです。本年もどうぞ宜しうおたのもうします」なぞと言いあい、その足で初詣に出かけました。
行き先は梅の美しいあのお宮さま。
二人していい兆しのおみくじなどをひき、にこにこ顔で帰路に着いて勢いで仕込みをば。
今年も明けました。
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| 菓子工房友は琵琶湖を臨む比良山系の麓のたまご農家 比良 利助から生まれた菓子工房です。 |
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